Wino primitivo appassimento
Appassimento to metoda, w której winogrona podsusza się przed fermentacją, żeby zagęścić cukier i aromat. Wino wychodzi pełniejsze, o nucie suszonych owoców i wyższym alkoholu. W Apulii stosuje się ją do primitivo i negroamaro.
Co proponujemy
Tenute Salentine (Terre Salentine), Manduria (Puglia)
76 MONETE APPASSIMENTO SALENTO IGP 2025
Wino robione metodą podsuszania winogron.
Feudi di Guagnano, San Pancrazio Salentino (Puglia)
PIETRAFINITA PRIMITIVO DI MANDURIA DOP 2023
Primitivo pełne, bez podsuszania, do porównania.
Feudi di Guagnano, San Pancrazio Salentino (Puglia)
CUPONE SALICE SALENTINO NEGROAMARO RISERVA DOP 2021
Negroamaro riserva, inny sposób budowania ciała wina.
Najczęstsze pytania
Czy appassimento znaczy słodkie?
Nie zawsze. Metoda zagęszcza smak, a wino może zostać wytrawne.
Do czego podać takie wino?
Do dojrzewających serów, dziczyzny i deserów czekoladowych.