Jakie wino do bigosu
Bigos jest kwaśny od kapusty i tłusty od mięsa, więc wino musi mieć kwasowość i wystarczające ciało. Negroamaro daje jedno i drugie. Wino zbyt delikatne przy bigosie zniknie, a zbyt taniczne zrobi się gorzkie.
Co proponujemy
Feudi di Guagnano, San Pancrazio Salentino (Puglia)
DIECIANNI NEGROAMARO IGP SALENTO 2022
Kwasowość i ciało, dwie rzeczy potrzebne przy bigosie.
Tenute Salentine (Terre Salentine), Manduria (Puglia)
76 MONETE SALICE SALENTINO DOC 2025
Negroamaro z apelacji, do bigosu z dziczyzną.
Feudi di Guagnano, San Pancrazio Salentino (Puglia)
CALAVIBE NEGROAMARO SALENTO IGP 2025
Lżejsza wersja do bigosu bez wędzonki.
Najczęstsze pytania
Czy do bigosu pasuje białe?
Rzadko. Kwaśna kapusta i tłuszcz wymagają czerwonego z ciałem.
Które wino do bigosu z dziczyzną?
Negroamaro z apelacji albo riserva.