Otwarte wino: ile dni jeszcze się nada
Korek z powrotem w butelce nie zatrzymuje czasu. Tlen zaczyna pracować od pierwszej sekundy po otwarciu.
Czerwone wino, dobrze zakorkowane i trzymane w chłodnym miejscu, wytrzymuje 3-5 dni. Białe i rosé w lodówce, szczelnie zamknięte, tyle samo, przy winach o wyższej kwasowości jak Fiano nawet do tygodnia. Wino musujące traci gaz najszybciej: bez specjalnego zamknięcia nadaje się do picia najwyżej 1-2 dni, z korkiem do wina musującego do 3.
Dwie rzeczy realnie wydłużają życie otwartej butelki. Chłodne miejsce: nawet czerwone lepiej zniesie kilka dni w lodówce niż w cieple kuchni, wystarczy wyjąć je 15 minut przed podaniem, żeby wróciło do właściwej temperatury. I pozycja pionowa, która ogranicza powierzchnię kontaktu wina z powietrzem w szyjce butelki, w przeciwieństwie do leżącej, w jakiej trzyma się zamknięte wino przed otwarciem.
Pompka próżniowa do wina wydłuża ten czas orientacyjnie o kolejne 2-3 dni. To najtańsze narzędzie, które faktycznie robi różnicę, jeśli w domu rzadko kończy się butelkę jednego wieczoru.
