DOC, DOP, IGP: co te skróty na etykiecie faktycznie znaczą
Trzy litery na etykiecie mówią więcej o winie niż opis producenta. Warto wiedzieć, co która oznacza, zanim zapłacisz różnicę w cenie.
IGP (Indicazione Geografica Protetta) to najluźniejsza kategoria: wino musi pochodzić z danego regionu, ale zasady dotyczące szczepów i metod produkcji są elastyczne. Nasze Vermentino Salento IGP czy Fiano Puglia IGP mieszczą się właśnie tutaj.
DOC (Denominazione di Origine Controllata) zaostrza reguły: konkretne szczepy, limity plonów, czasem minimalny okres leżakowania. Primitivo di Manduria DOC czy Salice Salentino DOC muszą trzymać się przepisu, nie tylko pochodzenia.
DOCG, najwyższa kategoria z gwarancją (Garantita), wymaga dodatkowo państwowej degustacji przed dopuszczeniem do sprzedaży. W Apulii DOCG praktycznie nie ma, apelacje regionu kończą się na DOC.
Wyższa litera na skali nie oznacza automatycznie lepszego wina. Oznacza więcej ograniczeń przy produkcji. Dobre IGP od uczciwego producenta bywa lepsze niż przeciętne DOC.
